瓶詰めされた肉を真空調理で長期間保存し、食糧危機に備えましょう。冷暗所で保存することで一年間常温保管が可能です。耐熱の瓶を使うと良いですが、それは高価なので、私は180円ほどのオバル瓶を使っています。瓶詰めの際は、急激な温度差に気をつけてください。温度差で瓶が割れないように、鍋に布巾を敷き、水から加熱します。スーパーで手羽先の安売りを見つけたら、この方法で瓶詰めしましょう。フェンネルとローズマリーを使って肉の臭みを取り、塩コショウで軽く味付け。瓶に詰めたら、それを鍋に入れて加熱します。圧力鍋を使えば15分で完了しますが、小さい鍋でもじっくり煮込むことで同様に楽しめるんですよ。完成した瓶詰めは逆さまにして冷まします。蓋が凹んでいれば保存完了。保存中に異変を感じたら、その瓶は避けましょう。この方法で食糧危機に備えて、美味しく安全な保存食を作りましょう。